Duygu ve Somon :)

Duygu geçenlerde İstanbul'a eğitime gelmişti. Ben ordu evindeyim birazdan buluşalım mı dediğinde biz kızılaydaydık. Aa o sırada başımızdan geçenleri anlatayım. Tefale girdik oradan dörtlü bir set aldık. 149 dan 125 e inmişti. Pratik olur hadi alalım dedim. Ben biraz kararsızdım teflon çiziliyor diye ama eşim ısrar edince aldık çıktık. Duygu'nun telefonu üzerine YKM'ye girip salınalım dedik. Mutfak reyonunda asma katta aynı setin 95e indiğini görünce sinir oldum. Dedim geri götürüp iade edelim. Aldık geri götürdük ve tefale dedik ki biz bunu yarım saat önce aldık ve iade etmek istiyoruz. İtiraz etmeden geri aldılar. Bizde gittik YKM den aynı setin mavi olanını aldık. Bu sırada Duygu ben dolmuşa bindim 15 dk sonra oradayım diye aradı. Bekledik gelmedi. Geldi ki elinde bir borcam:) Annemler ev alınca onlara ev hediyesi almış bizim kız. Ama eşimden bir fırça yedi. 15 dk sonra oradayım dedin tam 45dk dır seni bekliyoruz:)

Eve geliyoruz. Evde pırasa yemeği ve yoğurtlu çorba var. Yermisin Duygu dedim kısık bi sesle farketmez diyince hadi balık yapalım dedik. Girdik mutfağa. Ben balığın başına geçtim. Duygu salatanın bir de eşim portakal sıkınca ımmmm oturduk afiyetle yedik.

PALAMUT

Geçen haftasonu pazar günü kuzenimi doktora götürdüm. Burnu kırılmıştı doktor tamponlarını alacaktı. Herşey yolunda gitti, doktora gittik tamponlar alındı ve geri geldik. Teyzemleri eve biraktim kendim de eve geldim. Trafikte hiç bir problemim yok ancak ah şu park olmasa :) Arabanin önünü kaldirima vurdum. Bizim araçlarin radyatör bacaklari aşağıda olduğu için radyatör bacağını kırmışım :) Motordaki tüm su olduğu gibi aşağıya boşaldı. Eşimin ablasının eşi (Salih Abi) sağolsun her bir sıkıntımızda arıyoruz. Eşim; Salih abiyi aradi. Yolda dura dura su ekleyerek buraya getir arabayi demiş. Ancak suyu koyar koymaz tamamı boşaldığı için arabayi kaldiramadik :( Salih abi o zaman siz orada birakin haftaya ben radyatörünü getirir takarim dedi. İşte bu haftasonu pazar günü madem araba için Salih abi gelecek çoluk çocuk hep birlikte gelsinler, sıcacık bir çorba içelim dedim. Hem Salih abi ve Kübra balıkda sever bir de balık yapalım dedik. Bir önceki günden palamut ve istavrit aldik. Akşamdan çorbayi yaptim, balıkları yıkadım tuzladım dolaba kaldirdim. İyki de önceden hazırlığımı yapmışım. Eşim gece rahatsızlandı. Sabaha kadar oturdu :( Sonra da pazar sabahı eve en yakın polikliniğe gittik. Orada kan tahlilleri vs ardindan serum verdiler. 12:30- 13:00 gibi poliklinikten ancak çıkabildik. Nöbetçi eczaneden ilaçlarını aldım ve onları eşim kullanmaya başladı. Şimdi biraz daha iyi ancak bugün işe gidemedi. Sağolsun Salih Abi de tam 2,5 saat Ankara'nın o -8 derece soğuğunda arabamla uğraştı :( Telaşeli bol hareketli günün ardından bugün yine işteyiz...Gelelim palamutun tarifine:

MALZEMELER:

• 2 adet palamut
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

• Palamutları temizlenmiş olarak alıyoruz :)
• Yıkayıp tuzlayıp biraz dinlendiriyoruz.
• 1 adet soğan ve patatesi soyup daire daire dilimledikten sonra sıvıyağ ile tabanını yağladığımız tepsiye diziyoruz.
• Üzerine de palamutları diziyoruz.
• 175 derece 30-40 dk arası pişiriyoruz. Kontrol ederek pişirelim. Ben biraz fazla fırında bırkamışım benim gibi yapmayin :)

İSTAVRİT

Haftasonları mümkün olduğunca balık yemeye gayret ediyoruz. Eşimin yine dişhekimi randevusu olunca ben de uzun zamandır istediğim KPDS kursu için seviye tespit sınavına gittim. Sonra dönerken de 1 kilo istavrit yarım kilo da barbun aldık. İstavriti ve barbunu temizleterek aldik müthiş kolaylık oldu :)
Eve geldim ben yıkayıp temizlerken eşim markete uğradı.

• 1 kilo istavriti yıkadıktan sonra tuzladım.
• Bir bir mısır ununa buladım.
• Teflon tavaya yağı koydum, yağ iyice kızınca eşime teslim ettim o kızarttı:)

Bende rokayı yıkadım, soğan doğradım. Turp soydum ve sofrayı hazırladım.... Yanında light cola ile muhteşem bir cumartesi akşamı ziyafeti oldu :)

BARBUN (pembe balık)

İstavrit aldıktan sonra yoksa barbunmu alsaydık diye tereddütte kalan eşime hadi yarım kiloda ondan al aklında duracağına midende dursun dedim :P...
Bu çözüme pek bir mutlu oldu. Hemen bir yarim kiloda barbun aldik. Balığın tam mevsimi, bolca yiyip tüketmek gerek. İstavritin kilosu 2,5 milyon, barbunun ise biz 8e aldik (biraz ufaktı) 8-15 arası değişiyor. Barbunu (pembe balık) da yıkadım tuzladım ve mısır ununa buladım, eşimde sağolsun kızarttı....

HAMSİ TAVA

Cumartesi tüm günü eşimin diş randevusu olunca bende onunla birlikte kızılaya indim. O mağaza senin bu mağaza benim gezdim :) Kadife bir pantolon aldım kendime bir de lila renklerinde bir hırka aldım. Sonra akşamleyin balık yapalım dedim eşime. Dönerken de bir kilo hamsi alıp döndük eve. Hamsini kilosu düşmüş 2,5- 3 milyona. Ben biraz büyüğünü 3,5 milyona aldim. (Tembel Betül ayıklamaya üşendi işte) Annemleri de davet edelim dedik, kayınvalidemleri de. Baktık 1 kilo balık az gelecek 3 adet de alabalık aldık. Alabalık hiç güzel olmadı çünkü taze değildi sanırım. Ama hamsiye herkes bayıldı. Kayınvalidemler misafirleri olduğu için gelemediler bi tek annem geldi. Kardeşim teyzemlerde kalmış o gelemedi. Babamı aradım babaannemdeymiş ama balık olduğunu duyunca hemen kızının davetini kabul etti :)
Gelelim hamsimizin tarifine:

MALZEMELER:

• 1 kilo hamsi
• 1 çay bardağı (biraz fazla da olabilir) mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvıyağ
  

HAZIRLANIŞI:

• Hamsilerin kafası koparılır içi temizlenir, yıkanır. (Kılçıklarını çıkarmadım)
• Sonra bir tabağa mısır unu alınarak hamsiler mısır ununa bulanır.
• Kızgın teflon tavada tabanı hafif yağlanrak fotoğraftaki gibi kuyrukları ortaya gelecek şekilde daire biçiminde dizilir.
• Bir tarafı pişince üzerine aynı boyutta başka bir tabak kapatılarak ters çevrilir
• Tava tekrar yağlanır ve hamsi üzerine kızarmayan tarafı alta gelecek biçimde kaydırılır.
• ve arkası da pişirilir.
• 1 kilo hamsiden 2 tava çıktı. Yanına boll roka ve salatayla muhteşem oldu....

Afiyet olsun...

FIRINDA ÇUPRA

Balık mevsimi geçmeden bolca yiyerek balık özlemimi gidermeye çalışıyorum. Tombul tombul 2 tane çupra aldım. (Ay bu tombik balığın tam adı nedir? çupra mı çipura mı? ) Fırında yapmaya karar verdim. Güzelce de özee bezene de hazırladım. Tepsiyede dizdim. Sonra fırında unutunca balıklarım leziz mi leziz olmasına rağmen etrafındakiler biraz fazla pişmişti. Hatta bir taraf kıtırdamış bir taraf da yanmıştı. Soğanlarının muhteşem olduğunu söyledi eşim. Patatesleride yanık yerlerini ayırarak güzeelce yedik ama 2 çupra bize fazla geldi. 2 tanesi 1 kilodan fazla gelmişti. 3 kişi için ancak ideal.

Temzilenmiş olarak aldığımız çupraları yıkayıp tuzluyoruz. 2 patates ve 2 soğanı resimdeki gibi doğrayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Karnına bıçak atılmış çupraların aralarına tereyağı yerleştiriyoruz.
175 derece fırında 40 dakka pişiriyoruz. Siz yine de ara ara kontrol edin. Benim gibi yakamyın :)

Afiyet olsun efendimmmm......

FIRINDA ALABALIK

Esimle genellikle ayni anda ayni seyleri canimiz istemez. Pazar gunu hazir ikimizin da cani balik istemisken hemen degerlendirelim diyerek 1 kilo alabalik aldik. Biraz ufak boyuttaydi, 3 tanesi bir kilo geldi. Firinda haziradim, yaninda da sogan domates ve yesil biberle salata yaptim acaip guzel gitti....

MALZEMELER:

• 3 adet orta boy alabalik (1 kilo)
• 6 tatli kasigi tereyagi
• birer tutam tuz
• 3 dilim limon (tam daire seklinde)

HAZIRLANISI:

• Yikanip temizlenmis baliklari tuzlayarak yarim saat bekletiyoruz.
• Aralarini acarak ortasina bir tatli kasigi tereyagi, uzerine 1 tatli kasigi tereyagi koyarak uzerine bir daire limon koyarak aluminyum folyeye sariyoruz. (Asagidaki sekilde)
• 175 derece firinda 45-50 dakika pisiriyoruz.
• Yanina salata alarak, sicak servis yapiyoruz.
  

TERBİYELİ HAMSİ

Samsun'da yaşadığımız yıllarda babam her hafta hamsi alırdı. Hamsi mevsimi geçmeden biz hamsiye doymuş olurduk. Kampda hamsi partileri, motelde hamsi ızgaralar yapardık. Misafirler ağırlardık. Tezgahlarda şu küçük balığı gördükçe neler gelir neleer geçer aklımdan. Ben fırında bu yemeği yaptığımda kardeşim hep aynı espriyi yapardı. "Abla bunun terbiyesizi nasıl olur?".
Dün akşam eve gelmeden önce markete uğradım bir paket brokoli aldım. Sonrada yarım kilo dememe rağmen 600 gramlık hamsi tarttırdım. Eve gelince önce brokoliyi haşlamak için ocağa koydum, ardından yemeği yapmaya koyuldum. İşte malzemeleri ve hazırlanışı:

Malzemeleri:

• 600 gram hamsi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 5 diş sarımsak
• 1 adet limon
• tuz, pul biber, karabiber,kekik

Hazırlanışı:

• Hamsileri ayıklayıp yıkıyoruz.
• Üzerine salça, sıvıyağ, sarımsak ve baharatlarını ekleyip biraz harmanlıyoruz.
• Tabanı iyice yağlanmış tepsiye kuyrukları aynı tarafa gelecek biçimde dizelim.
• Üzerine dilimlenmiş limonları dizelim.
• 200 derece fırında 30-45 dk arası damak tadınıza göre pişirelim.

SOMON BALIĞI

Eşimde ben de evde balık kokusundan nefret ettiğimiz için şimdiye kadar evde balık yapmaya cesaret edemiyorduk. Cuma akşamı Ulus'a altın almak için gittiğimizde hale de uğradık. Ankara'da en taze balık halde olurmuş. Kocaman bir tane Somon balığı aldık (yaklaşık bir balık 1 kilo geldi). Orada yıkayıp temizleyip elimize verdiler. Kasanın yanında da mısır unu vardı. Bir paket mısır unu aldık. Eve geldiğimizde bir kez sudan geçirdim, tuzladım, bir kase mısır ununa buladığım balıkları güzelce kızarttım. Tabi bu arada balkon kapısı ardına kadar açık, aspiratör son devrinde ve mutfağın kapısı sıkı sıkıya kapatılmıştı:)
Minik salatalıklar, limon, roka ve taze soğan eşliğinde afiyetle yedik. Yanına destek vermeden bir adet balık (yaklaşık 1 kilo) 2 kişiye fazla bile geldi....

Afiyet olsun...