23 Mart 2016 Çarşamba

15 Nisan 2015 Çarşamba

kalburabasti



Malzemeler

  • Hamur Malzemeleri:
  • 1 paket yumuşak margarin
  • 3 su bardağı un
  • 1 veya 2 kaşık yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • İçine:
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • Şerbet Malzemeleri:
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1/4 limonun suyu

Hazırlanışı

  • şerbetin hazırlanması:
  • 1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
  • hamurun hazırlanması:
  • Paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
  • Kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C’de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C’ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

23 Mart 2015 Pazartesi

Damla Çikolatalı Kurabiye

Zeynep yan komşuya arada kaçmaya bayılıyor. Komşumuz ise Psikoloji Bölüm Başkanı olunca gözüm kapalı gönderiyorum. Torun gibi seviyorlar oynuyorlar ve her defasında eline bir şey vererek gönderiyorlar. Ya evde yapılmış bir pasta çörek börek yada ufak hediyeler. Çorap takı toka:)
Bir geldiğinde ise yepyeni pişmiş muhteşem bir kurabiye ile geldi Zeynep. Kreşte ikram günü için tarifi aldim ancak o aldığımda tarifi birebir uygulayamadım çünkü mikserim blender ucu tek çırpıcısı olan bir mikserdi. Oysaki bu kurabiyenin püf noktası klasik bilinen mikser ile aynen tarifteki gibi tereyağı ve pudra şekerini çırpmakmış....
Kreş için yaptığımda çok çok güzel olmuştu ancak bu seferki daha bir muhteşem oldu. Görümcem bile tarifini aldi. Eşim ise tekrar tekrar istedi :)
Bu kadar reklamdan sonra gelelim kurabiyemizin tarifine.
Yok ben okumaya devam ederim derseniz buyrun...

Malzemelerimiz:


100gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
100gr damla çikolata


 Tereyağının üzerine pudra şekerini ilave ediyoruz ve krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Kurabiye hamuru krema kıvamına geldikten sonra bir adet yumurta ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı sık bir süzgeç yardımı ile eleyerek malzemeye ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Tamamen karıştıktan sonra damla çikolatamızı ilave ediyoruz. Yine damla çikolataların kurabiye hamurunun içinde tamamen karışmasını sağlıyoruz ve kurabiye hamurunu buzdolabına kaldırıyoruz. Damla çikolatalı kurabiye hamurunu buzdolabında otuz dakika kadar beklettikten sonra bir kaşık yardımı ile elimize hamurdan parçalar alıp şekiller vererek yağlı kağıt üzerine diziyoruz. Bizim tarifimizden yirmi adet kurabiye çıktı. Fakat dikkat etmeniz gerek farklı bir şey kurabiyeleri çok sık dizememek. Eğer sık dizerseniz kurabiyeler yayılacağı için birbirleriyle birleşeceklerdir. Kurabiyelerimizi 180C fırında 15 dakika pişiriyoruz afiyet olsun. 

Avcı Böreği

Sevgili Zerrin'in blogunda rastladığım ve mutlaka denemeliyim dediğim bir börekti. Biz ailecek bayildik ve sık yapılacaklar listesine eklendi.
Biz link link gezmeyelim derseniz hemde benim arşivimde bulunsun diye tarifini buraya da yazıyorum.

Hazırlık Süresi: 15 Dak.
Pişirme Süresi: 25 Dak.
Toplam Süre: 40 Dak.

Malzemeler:

  • 2 adet Yufka
  • Yufka Sosu İçin
  • 1/2 çay bardağı Sıvı Yağ
  • 1/2 çay bardağı Süt
  • İç Malzemesi İçin
  • 200 gr. Kıyma
  • 1/3 çay bardağı İnce Bulgur
  • 2/3 çay bardağı Ceviz İçi
  • 1 avuç Maydanoz
  • 3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 adet küçük Soğan
  • 1 çay kaşığı Tuz (Kendi Arzunuza Göre Ayarlayın)
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber
  • Dışı İçin
  • 1 adet Yumurta
  • 1/3 çay bardağı Sıvı Yağ
  • 2 çay bardağı Galeta Unu

Hazırlanışı:

1- Bir tavada soğanı incecik doğrayın, zeytinyağında soğan ve kıymayı birlikte kavurmaya başlayın.
2- İnce bulguru bir tabağın içine koyun üstünü kapatacak şekilde sıcak su koyup üstünü streçle kapatın 10 dakika terlemeye bırakın.
3- Kavrulan kıymanın içine şişen ince bulguru, iri dövülmüş ceviz içini ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber koyup harmanlayın.
4- Bir kasenin içinde sıvı yağ ve sütü karıştırın. Yufkayı tezgaha serin. Üstüne sütlü yağlı karışımı sürün. Yufkanın üstüne 2. yufkayı yayın. Yufkadan 12 parça olacak şekilde üçgenler kesin. Üçgenin geniş kısmına kıymalı harcınızdan koyun ve sıkıca sarın.. Tüm üçgenler için aynı işlemi yapın.
5- Bir kasede yumurtaları ve sıvı yağı çırpın. Sardığınız börekleri yumurta sarısına daldırın ardından galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Sevgili Zerrin'in sayfasından birebir kopyaladım, ancak ben bir iki değişiklik yaptım. 
1. içine ceviz koymadim. Ceviz bana hep tatlı çağrışımı yapar, börek içinde olmazmış gibi geldi. Elbette önyargı belkide ceviz ile daha bile muhteşem olabilir.
2. Dışına sadece yumurta beyazı kullandım. Yumurta sarılarını diğer yaptığım tariflerde kullanmışım.

2. yaşgünü menumuz :)

Doğumgünlerimiz de olmasa bloga uğradığım yok açıkçası ama kızlar şükür büyüdüler artık yavaş yavaş yeni tarifler deneyip paylaşma zamanı geldi:)
 Elif'in doğumgünü için çok üşendim bu sene. Önceki haftanın hastalıklarının yorgunluğunu üzerimizden daha atamamıştık. Zeynep de otit ve kulak akıntısı, benim boğalarımda beta virüsü ve Erdal da grip. Yine de çok şükür bereketli bol çeşitli bir masa oldu.
Menumuzde:

Doğumgünü menumuz:

1. yaş pasta
2. yuvarlak kunta kinte
3. sarımsaklı yoğurtlu kuru kavurması
4. Jöleli meyveli pasta
5. Yaprak sarması (kayınvalideden)
6. Pazı ve lahana sarması
7. Damla çikolatalı kurabiye
8. Avcı börek
9. Patates toplari
10. Poaça
11. Ispanaklı börek(annemden)
12. haşhaşlı çörek
Bu senede şeker hamuru pastayı anne hazırladı. Pasta ganajı ve krema tarifi iki post öncesinde mevcut:) Üst süslemesi sadece farklı.
 Joleli pasta (çook sevdik tarifini yazacağım)
 Kuru kavurması
 Annemden poaça
 Lahana sarması da annemden
 Yuvarlak kunta kinte tarifi blogumda vardi.
 Yaprak sarması (kayınvalidemden)
 Avcı böreği. İlk kez yaptım bayıldık. Sık yapılacaklar listeme ekledim. Tarif için Zerrin'e teşekkürler.  Paylaşacağım.
 Damla çikolatalı kurabiye. Başaktan aldığım bir tarif. Onu da sonra paylaşacağım.
 Patates topları. Annemin arkadaşı Cemile Teyzenin tarifi.
 Haşhaşlı çörek. Hamurunu sert yoğurduğum için sanırım pofidik olmadı. Isıtılmak için fırına gitti ve unutuldu :)

6 Ocak 2015 Salı

Zeynep'in 4. yaşgünü menusu

Doğumgünü menumuzü listeleyelim.
  1. Aşure. (Malzemelerini ayarlayıp haşlayıp eline verdim eşim kaynattı. Plastik kuplara koyup servise verdim ama aşureyi Erdal yapmış oldu:) )
  2. Cupcake
  3. Zeytinyağlı Barbunya
  4. Sarımsaklı yoğurt ile kuru kavurması
  5. Mercimekli köfte (annemden)
  6. El açması ıspanaklı ve patatesli börek
  7. Kabak tatlısı (tamamen eşime ait)
  8. Yaşpasta
  9. Şekerhamuru kurabiye

 Barbunyamız
 Mercimekli köftemiz
 Kabak tatlımız
 El açması böreğimizin patateslisi
 Sarımsaklı yoğurt ile kuru kavurması
 Aşure
 Kurabiyemiz
 Veee prenses concept li peçete bardak tabaklarımız....

Cupcakelerimiz. 
O sarı gıda boyası yok mu?... Bir daha asla:) Mutfakta sarartmadığım yer kalmadı:)

3 Ocak 2015 Cumartesi

Kestaneli çikolatalı şeker hamuru yaş pasta...

Zeynep'in 4. yaşgünü pastasına yine cesaret ettim. Geçen seferki pasta tecrübemi bu sefer kullanarak daha güzel bir ürün çıkardım diye düşünüyorum...
1. pastayı bu sefer krem şanti ile değil ganaj ile kapladım.
2.servisten hemen önce süslemeyi yaptım
3.pastayı bir gün önceden yapıp balkonda üstü kapalı sakladım. Ganajın donması için.

Gelelim tarife:
Dolgu kreması için:
  • 2 su bardağı süt
  • 1/4 su bardağı un
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 adet yumurta

Tüm malzemeler karıştırılarak orta ateşte topaksız bir krema elde edilir. Ocaktan aldıktan sonra içine 1-2 yemek kaşığı kadar damla çikolata atılarak eriyene kadar karıştırılır ve dolgu kremasının ılıması beklenir.




Ganaj:
1 paket süt kreması (tikveşli- tüm A101lerde var)
2 paket damla çikolata (ülker marka yine tüm A101lerde bulunabilir)

Krema bir tencerede kaynamadan ısınana kadar bekliyoruz. Kaynama noktasına gelince içine 1,5 paket damla çikolata dökülerek hızlıca karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

2 paket hazır pastabandan 3 yarım kullanacağız... Her yarım pastaban 1-2 yemek kaşığı süt ile ıslatılır ve

1.kat üsütne dolgu krema dökülerek damla çikolata ve kestane ile güzelce yayılır.
2. kat için de aynı işlem uygulanır ve 3. kat üzerine kapatılarak ganaj ile güzelce pastanın üstü kapatılır ve şeker hamuru kaplamadan önce bir gece soğuk bir ortamda bekletilir....

30 Ekim 2014 Perşembe

Başak'ın Keki

Bir kaç ay önceydi komşu kızımız Başak elinde limonlu muhteşem bir kek ile kapımızı çaldı. Pandispanya gibi ama limon kokulu ve lezzetli keke kızımla bayıldık.
Hatice Teyze'den gidip tarifini istedik ve ilk uyguladığımızda sabırsızlanıp sıcakken çevirdik ufalandığı için fotoğraf çekemedik. Bu sefer kalıptan çıkarmadan fotoğrafladık, tarifi paylaşalım istedik:)

İşte gelelim tarifine:)

4 yumurta
1 sb şeker
1 limon kabuğu rendesi
1'2 sb sıvıyağ
1/2 limon suyu
200 gr buğday nişastası
1 pk kabartma tozu

Hazırlanışı:
şeker ve yumurta köpük köpük olana kadar çırpılır.  Limon suyu ve kabuğu sıvıyağ konulur bundan sonrası ahşap kaşıkla çırpılır. En son nişasta ve kabartma tozu eklenerek cıvık bir hamur yağlanmış kek kalıbında
170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk da pişirilir.

Afiyet olsun

28 Ağustos 2014 Perşembe

Hünkar Beğendi

Yemek dünyası fenomeni portakalağacı Hatice'den çok şey öğrendim. Tadıp bekarken anneminde yaptığı bu yemeği onda da görünce dayanamadım... 
Erdal  çoook çoook beğendi.  Sunum ve fotoğraf rezalet biliyorum, iki bacaksız mutfakta bağırırken ancak bu kadar olabilid:)

Gelelim tarife

Beşamel sos malzemesi:

  • 3-4 patlıcan
  • 3 çorba kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Et malzemesi:
  • 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
  • 2 diş sarımsak,doğranmış
  • 1 çorba kaşığı un
  • tuz
  • karabiber
HAZIRLANIŞI:
  • Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra  bir poşete doldurun böylece daha kolay soyuluyor.
  • Un ve tereyağını kavurun.
  •  Sütü azar azar yedirin.
  • Tuzu ekleyin.
  •  Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
  • Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.
  • Etleri(tercihen kuzu eti) tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
  •  Sarımsakları  ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
  • Etleri bir borcama koyun. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin. 
Afiyet Olsun.......

31 Temmuz 2014 Perşembe

Bayram Tatlımız Kadayıf

Bayram tatlımızı risk alıp kadayıf yaptık... Öncesinde bir kaç kere denemiştim ya tepsi geniş gelmişti ya şerbeti fazla... Bu sefer bir ölçü bulunca oranlayıp tepsi için kadayıfçının verdiği 750 gr için denedik. Sonuç bizce ve komşularımız tarafından çok beğenildi....
Gelelim tarife:

MALZEMELER:
  • 750 gr kadayıf
  • 3,5 sb toz şeker
  • 3,5 sb su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • yarım limon kabuğu
  • 1 adet karanfil
  • Ceviz
  • 125 gr tereyağı-125 gr sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
  • Şeker ve su bir tencereye alınıp kaynatılır.
  • Kaynayan karışıma limon suyu ve karanfil atılır. Suyu sıkılmış limon da içine atılır.
  • Ilımaya bırakılır ve kadayıfın hazırlanışına geçilir...
  • Kadayıf genişçe bir fırın tepsisine alınır. Teller birbirinden ayrılarak açılır.  Düğümler çözülür ve uzun kadayıf taneleri kırılır. Böylece piştikten sonra dilimlenmesi kolay olur.
  • Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ kadayıfa dökülerek harmanlanır. 
  • Tepsiye bastırılarak yerleştirilir ve üstüne başka bir tepsi ile basılır.
  • 180 derecede kızarana kadar pişirilir. 
  • İki sıra döşenerek arasına ceviz serilebilir ancak biz üzerinde servisi tercih ettik.
  • Fırından çıkan kadayıfın en kızgın hali geçmesi için 2-3 dk bekletilir ve sonra önceden hazırlanmış şerbet üzerine gezdirilir. Soğumaya bırakılır.
NOT: Eşim tatlı şekerli şeyleri yoğun sevdiği için bizce şekeri oldukça iyiydi ancak çok baymamasını isterseniz. 3,5 sb şekere 4 sb su ile şerbet hazırlayabilirsiniz...
Afiyet olsun.

NOT: -Her 100 Gram kadayıf için 50 Gram tereyağı konulacak
-Şerbet içinse her 200 Gram kadayıf için 1 su bardağı su  ve 1 su bardağı şeker konulacak.
(başka bir deyişle her 100 Gram kadayıf için 1/2 su bardağı su ve 1/2 su bardağı şeker konulacak)
Siz bu tarifi uygulayın ve sonra gelen iltifatların keyfini çıkarın, afiyet olsun...
demişti  bir blogger... Teşekkürler oran için