AŞURE

Bu yıl 2 defa aşure yaptım. Birini komşularım ve işyerindeki arkadaşlarım. Diğeri de aile içindi. Annem, babam, kardeşim, babaannem kayınvalidem... 3 yıldır üst üste aynı ölçü ile yapıyorum. Ve herdefasında muhteşem oluyor. Yasemin Ablanın kayınvalidesinin kulaklarını çınlatıyorum... Teşekkürler Sevgi Anne :) İşte muhteşem aşuremin tarifi :)

1 kupa nohut
1 kupa yarma
Yarım kupa kuru fasulye
Çeyrek kupa piriç

Bu malzeme karıştırılarak bir önceki günden defalarca yıkanıp suyu süzülerek süzgeçte bir sonraki gün kaynamayı beklemeye alınır.

Ertesi akşam:

Islak bekleyen malzemeler (1 kupa nohut, 1 kupa yarma, Yarım kupa kuru fasulye, Çeyrek kupa piriç) düdüklü tencereye alınarak üzeri 3-4 parmak geçecek kadar su ile doldurulup ağzı kapatılır. Önce altı açık sonra da kısılarak yaklaşık yarım saat malzemeler haşlanır. Altı kapatıldıktan sonra düdüklü ağzı açılmadan soğumaya bırakılır. O soğurken 1 kase kuru üzüm ve 1 kase ince doğranmış kuru incir yıkanarak su içinde bekletilir.

• 2.75 kupa şeker
• 5.5 kupa su
• 1 kase kuru üzüm (biz biraz daha fazla koyduk)
• 1 portakal kabuğu rendesi derince bir kaynatılır. (ıslatılmış kuru üzümler atılmaz en sona bırakılır yoksa aşureyi karatır:) )

Kaynatılmış üzümlü portakallı şerbetin içine düdüklüdeki tüm malzeme suyu süzülmeden bırakılır. Islak bekleyen incir de en son malzemeye karıştırılarak kaynatılır. Tahta kaşıkla sürekli karıştırmak gerek.. Ocaktan almadan 5 dk önce 1 tatlı kaşığı limon suyuda sıkılır. Soğuyunca üzerine tarçın ve kavrulmuş fındıkla süsleyerek servis yapılır...

Afiyet olsun....